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1.不刷锅，下顿继续用
有有些人在生活中比较懒，刷锅刷碗这些活根本不想干，想着反正也是上顿刚吃多的食物残渣和油渣，一加热还能继续用。但锅表面附着的油脂和食物残渣二次加热就会产生致癌物质，而上次残留的食物也会被烧焦，这也是有致癌风险的。
2.等到油冒烟时才放菜下锅
平时我们炒菜用到的是压榨类植物油，起烟的温度通常在110-180度之间，若平时使用的是精炼植物油，起烟温度可达230度以上。而锅内达到这个温度的时候就会有很多有害物质产生，所以平时炒菜有这习惯的朋友们要改改了。
3.用剩油炒菜
很多人因为节俭，在平时炒菜时都用上次用过的油，虽然这样可以节约成本，但食用油反复经过高温会产生一些致癌物质。所以建议炒菜时就用新鲜食用油就可以了，若反复使用也不能超过3次。
4.做菜之前先过油
生活中很多人都喜欢香喷喷的菜，所以在平时做菜时都现在油里面过一下。其实这样做虽然让菜变得更加香浓，但会导致人体油脂含量摄入超标，而且还会丢失菜种本身的一些营养。
5.炒素菜时加很多油
做菜时有的人喜欢多放油，有的人喜欢少放油。其实在做素菜的时候不用放太多油，因为蔬菜本身的吸油性就很强，放太多就会不利于我们的消化。
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